Košík0
Celkem:0 Kč
Ve Vašem košíku není ani kapka Ostra

Recept na domácí chilli omáčku Ostro

Pomůcky:

  • skleněná nádoba se šroubovacím uzávěrem - zavařovací sklenice
  • ostrý nůž
  • jednorázové nitrilové rukavice
  • krájecí deska
  • nádoba na odpad
  • sterilní gáza
  • gumičky
  • tyčový mixér
  • jemné sítko nebo odšťavovač

Ingredience:

Příprava chilli omáčky Ostro:

Čerstvě posbírané papričky necháme ještě několik dní vyzrát rozprostřené na slunném místě, dokud nezískají pěknou sytě rudou barvu. Zbavíme se tak i nadbytečné vody.

Papričky důkladně omyjeme vodou a osušíme. Připravíme si rukavice, krájecí desku, ostrý nůž, skleněnou nádobu a nádobu na odpad.

Nejprve si nasadíme rukavice a zbavíme se zelené stopky. Lusk chilli papričky rozkrojíme podélně na dvě poloviny. Zkontrolujeme, zda paprika není vevnitř napadena plísní. V případě nákazy zdravou část neokrajujeme, ale rovnou vyhazujeme celý lusk. Ručně vybereme všechna semínka.

Chilli rozkrájíme na plátky zhruba 1 cm2 a rovnoměrně vkládáme do skleněné nádoby, dokud se nevytvoří 1,5 cm vrstva. Pak přiměřeně posypeme hrubozrnnou solí tak, aby se chilli nekazilo. A pokračujeme vložením další 1,5 cm vrstvy chilli. Takto pokračujeme do naplnění nádoby. Končí se vždy solným zásypem. Přes otvor do sklenice naskládáme sterilní gázu a zajistíme gumičkou.

7 dní uschováme na temném, suchém a chladném místě.

Chilli zalejeme kvalitním vinným octem pouze tak, aby bylo ponořeno. Směs promícháme, opět zakryjeme gázou a zajistíme gumičkou.

7 dní uschováme na temném, suchém a chladném místě. Tentokrát s tím rozdílem, že každý den chilli směs zamícháme.

Tyčovým mixérem vytvoříme ze směsi jemné pyré.

Chilli pyré ještě přecedíme přes sítko, nebo proženeme odšťavovačem, aby bylo opravdu jemné a zbavilo se slupek.

Výsledek vrátíme do vymyté sklenice, uzavřeme šroubovacím uzávěrem a necháme několik měsíců odležet v lednici. Omáčka se usadí a v horní části zůstane oddělená vrstvička octa, kterou opatrně odebereme.

Chilli omáčka Ostro je připravena :-) Dobrou chuť!

 Hotové Ostro lze zakoupit zde.

Žít na Ostro

Ostro v médiích

Ostro tipy

Ranní pohlazení

Ingredience:
hrnek čerstvého mléka
lžička medu
kapka Ostro

Příprava:
Mléko ohřejte a následně smíchejte s medem a s Ostro omáčkou.

Ostrá anketa

Od chilli omáčky očekávám…

Extra porci kapsaicinu - 38.4%
Kvalitní zpracovaní - 29.5%
Bio a non-GMO suroviny - 6.8%
Skvělý poměr cena/výkon - 10.5%
Osobní přístup výrobce - 14.7%

Celkem hlasů: 190
Hlasování v této anketě již bylo ukončeno. Skončilo: 08 zář 2015 - 00:00